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Sehr gute, für die europäische Küchen vereinfachte Rezepte
Von den vielen Kochbüchern mit orientalischen Rezepten, die ich mir bereits angesehen habe, ist dies eines der Besten. Weder kommen Zutaten vor, die in unseren Breitengraden unmöglich zu bekommen sind, noch Zubereitungszeiten, die über mehrere Tage gehen - wie es in der orientalischen Küche teilweise der Fall ist (Ausnahme: die eingelegten Salzzitronen). In den Rezepten dieses Buches werden Mittel eingesetzt, die die Zubereitung vereinfachen und verkürzen, ohne das Ergebnis im Mindesten zu verfälschen - wie z.B. Lammfond, der die Zubereitung einer Tajine erheblich vereinfacht. Gleichzeitig sind die Gerichte dadurch teilweise wesentlich leichter und bekömmlicher.
Von den traditionellen Rezepten fehlen weder die typischen Tajines, noch Klassiker wie Hummus, Sis Kebap und Falafel. Toll ist auch, das hier einmal ein Extra-Kapitel orientalischer Desserts angehängt ist, die sich nicht, wie so oft, auf sirupgetränktes Gebäck und Obstsalat beschränken. Für Liebhaber dieser Küche ein wirklich empfehlenswertes Buch, bei dem nur schade ist, dass nicht mehr als etwa 30 Rezepte darin stehen.
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