Deutschlands junge Spitzenköche. Ihre Restaurants und schönsten Rezepte. [MÄNGELEXEMPLAR]

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Die neuen Köche
Zu dieser Elite deutscher Spitzenköche gehören gegenwärtig 41 Köche und eine Köchin. Wer in diese exklusive Gruppe aufgenommen werden möchte, muss nicht nur absolute Spitze sein, er darf beim Eintritt auch nicht älter als 35 sein und muss den begehrten Titel auch schon mit 45 wieder abgeben.

Dieses Buch macht Lust auf den Besuch eines oder mehrerer der Spitzenrestaurants dieser Köche. Nach Bundesländern geordnet, werden die einzelnen Hotels oder Restaurants beschrieben. Dann folgt eine Kurzbeschreibung des Kochs oder der Köchin (Barbara Schlachter-Ebert, Restaurant Schloßanger Alp im Berghotel Schloßanger Alp, Pfronten). Und dann kommt immer ein Rezept für eine Vorspeise, einen Zwischen- oder Hauptgang oder ein Dessert.

Der Leser wird irgendeines dieser Restaurants in seiner Nähe finden. Aber Achtung: die angeblich "nachkochbaren" Rezepte erfordern gewisse Grundkenntnisse, und wenn der geniale Johannes King vom Dorint Söl'ring Hof auf Sylt seine "kleine Suppenarie", bestehend aus Hummersüppchen, Spinatcremesüppchen und Pfifferlingconsommé beschreibt, dann ist diese in Mokkatassen zu servierende "Arie" als erster von vier Gängen in einer normalen Küche nur schwer realisierbar, besonders wenn die Küche offen ist, wie bei Herrn King, der Hobbykoch aber nicht aber über eine Vielzahl von Hilfskräften verfügt.

Immerhin auch das Nachkochen dieser Rezepte macht Spaß. Die Fotos sind professionell, und es gibt sogar Einkaufstips. Ein etwas anderes Kochbuch: ein Bilderbuch, ein Reiseführer und eine Anleitung zum kreativen Kochen, abseits von Mondamin, Glutamat oder halbfertigen Saucen der Lebensmittelindustrie, deren Produkte sich teilweise nur marginal von denen der Pharmaindustrie unterscheiden. Wer diesen marginalen Unterschied zu schätzen weiß, dem sei dieses Buch empfohlen. Wer sich aber mit Sauce Hollandaise aus dem Supermarkt zufrieden gibt, den überfordert dieses Buch. Aber das ist ja vielleicht auch in Ordnung.
schlecht
wo sind dann die neuen köche deutschland? In diesem Buch nicht. Schlechte Rezepte mit überhäuften Tellern wo wird heute noch so gekocht?
Macht Lust auf junge kreative Küche & Köche
Blättern, hineinschnuppern, Appetit holen - die Jeunes Restaurateurs sind eine Entdeckung wert. Kaum einer kennt sie nämlich, obwohl sich hinter dem hochgestochenen Namen eine Gruppe innovativer, unkomplizierter und ideenreicher, junger deutscher Köche steckt, die sich in diesem Buch lustvoll vorstellen. Sie alle sind keine Newcomer mehr, haben Sterne und Hauben eingeheimst und verstehen ihr Handwerk. Doch sie wollen mit frischem Elan auch junges Publikum anlocken, Experimente wagen und den gast mit lukullischen Kreationen überraschen. Wer hin und wieder ein kulinarisches Wochenende plant, unverkrampft und dennoch bestens Essen geht oder sich an Rezepte toller Köche wagt, liegt mit diesem Buch wirklich richtig! Köche und Buch: eine ganz dicke Empfehlung!

Books:

1. Köstliche Mehlspeisen. Die gute Küche. Die besten Rezepte
2. Kalender, Gewürze und Kräuter
3. Zu Gast an der Mosel
4. Rezepte für den Schnellkochtopf
5. Compact Minirezepte. Gesund kochen mit Olivenöl. Die 150 besten Rezepte
6. Die besten Wildrezepte
7. Die besten Kartoffelsalate aus aller Welt
8. Kohl & Kraut
9. Köstliches Südtirol
10. Alles Topfen und a Kas. Die köstlichsten Rezepte von Starkoch Franz Zodl

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