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Köstliche Spezialitäten aus der Klosterküche
Klöster umgeben immer die Aura des Geheimnisvollen, gleichzeitig sind sie aber der Ort einer ganz bestimmten Lebensfreude, die besonders in der Küche zutage tritt. Hier haben wir ein liebevoll gestaltetes, mit großem Sachverstand und lebendigem Interesse gemachtes Kochbuch mit 120 in französischen Benediktinerklöstern entstandenen und erprobten Rezepten: es läßt etwas von der Ehrfurcht erahnen, mit der die Speisen einst zubereitet wurden; zugleich weckt es schlicht und ergreifend den Appetit - der beste Beweis, daß Andacht und Genuß kein Widerspruch sein müssen. Die vom burgundischen Drei-Sterne-Koch Marc Meneau aus Handschriften und Klöstern gesammelten und für die heutige Zeit und Haushaltsgröße bearbeiteten Rezepte reichen von einfach und karg (z.B. Fladenbrot, das früher unter Zuhilfenahme von Bierschaum zubereitet wurde) bis opulent (Fasan mit Feigen und Sherry); dazwischen finden sich genügend Speisen und Getränke, die dem Ablauf des Kirchenjahres und speziellen Anlässen (von der Stärkung der Kranken bis zur Bewirtung hoher Gäste) gerecht werden. Eingebettet sind sie in eine unterhaltsame klösterliche (und damit ja auch abendländische) Geistes- und Kulturgeschichte - von der Bedeutung der benediktinischen Tischregeln bis zum Anbau von Obst und Gemüse, begleitet von prächtigen Illustrationen alter Handschriften und kurzen Anekdoten.Ein etwas anderes Kochbuch mit überraschenden und wohlschmeckenden Rezepten.
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