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einfallslose Rezepte
Wer bereits in Asien war, weiß, welche Vielfalt die asiatische Küche zu bieten hat. Die Aufzählung immer gleicher Grundrezepte mit der Abwandlung eines Gewürzes oder der Fleischzutat ist in meinen Augen eine Herabwürdigung der buntesten und interssantesten Küche der Welt.
Die Zutatenlisten sind so einfallslos gehalten, dass man besser Fertiggerichte kauft. Kein Buch für jemanden der das wahre asiatische Geschmackslerlebnis sucht.
Die Mengenangaben in einigen Rezepten sind unrealistisch
Nach dem Ausprobieren einiger Rezepte ist mir aufgefallen, daß die Mengenangaben für Nudeln bei den meisten Nudelgerichten viel zu hoch sind ( 600g für 3 Personen! ). Wenn der Verfasser seine Nudeln selbst herstellt, dann mag die Gewichtsangabe richtig sein, weil sie für den frischen Nudelteig gilt. Für fertig gekaufte Produkte sind 250g bis 270 g völlig ausreichend. Der Verlag sollte einen entsprechenden Hinweis beisteuern, weil sonst das Vertrauen in die Mengenangaben bei den anderen Rezepten ganz verlorengeht. Bei der Menge der Würzzutaten habe ich eine unangebrachte Zurückhaltung festgestellt. Das gilt nach meinem Geschmack vorwiegend für die empfohlenen Mengen bei Sesamöl und Sojasauce. Das ist aber natürlich wirklich Geschmackssache. Wenn der Verfasser uns noch einen kleinen Hinweis spendiert, mit welchem Instrument denn das "Pfannenrühren" am besten funktioniert, dann kann dieses Kochbuch für den Wok - Anfänger die richtige Einstiegsdroge sein.
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