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Brückenschlag zwischen Überliefertem und Moderne
Was in Europa und besonders den USA immer wieder vergessen wird (sofern überhaupt jemals Wert darauf gelegt wurde), ist die sorgfälte Zubereitung und die Wirkung des Essens auf den Gaumen, den Organismus und somit das gesamte Wohlbefinden des Menschen. Der Autor versteht es hervorragend die Brücke zwischen der Ideologie des Zen und der Zubereitung asiatischer Speisen zu schlagen: Kochen nicht nur um eine Malzeit auf den Tisch zu bringen sondern die Zubereitung der Speisen als ein Teil des gesamten Weges "Zelebrieren von Gaumenfreuden". Wer jedoch denkt, traditionelle asiatische Speisen vorzufinden muß leider enttäuscht werden, denn wie so oft in der heutigen Zeit ist der Brückenschlag zur "Nouvelle Cuisine" nicht zu leugnen.
Als Fan der traditionellen taiwanesischen Küche ist das Buch für mich zwar interessant zu lesen, bei der Zubereitung von Speisen bleibt es jedoch weitgehend unberücksichtigt. Dies soll jetzt keineswegs als Kritik verstanden werden, denn schließlich sind Geschmäcker verschieden und wer neue Anregungen für den Speiseplan unter gesundheitlichen Aspekten sucht, ist mit dem Buch bestens bedient.
Die höhere Kunst der asiatischen Küche
Was in Europa und besonders den USA immer wieder vergessen wird (sofern überhaupt jemals Wert darauf gelegt wurde), ist die sorgfälte Zubereitung und die Wirkung des Essens auf den Gaumen, den Organismus und somit das gesamte Wohlbefinden des Menschen. Der Autor versteht es hervorragend die Brücke zwischen der Ideologie des Zen und der Zubereitung asiatischer Speisen zu schlagen: Kochen nicht nur um eine Malzeit auf den Tisch zu bringen sondern die Zubereitung der Speisen als ein Teil des gesamten Weges "Zelebrieren von Gaumenfreuden".
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