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Leider nicht der richtige Testesser
Die Beisln von Wien - das sind Wirtshäuser, die andernorts Kneipen genannt werden. Sie sind nicht mehr und nicht weniger. Man sitzt dort in typischer Atmosphäre - manchmal rauchig, manchmal stickig, manchmal verkitscht, manchmal billig, aber immer urgemütlich. Man trinkt lokales Bier und einfache österreichische Weine. Und man bekommt einfache, deftige Speisen (auf Hausmacherart) serviert, die zum Bier und zum Ambiente passen: Goulasch, Vanillerostbraten, Mehlspeisen, Wienerschnitzel. Kulinarische Offenbarungen darf man im Beisl nicht erwarten, dafür aber mäßige Preise. Ist Wolfram Siebeck, der sprachbegabte deutsche Papst der Gourmetkritik, der richtige Kritiker, um Beisln zu bewerten? Vermutlich nicht, denn seine feine Zunge paßt doch nicht recht in die Deftigkeit der Beisln. Darum fallen seine Kritiken auch zu negativ aus und sind dem Wien-Besucher keine echte Hilfe bei der Auswahl eines Beisls. Immerhin, das Buch enthält Beschreibungen, mit denen man schon etwas anfangen kann, sofern man im Kopf behält, daß ein Beisl halt prinzipiell nicht den Anspruch eines Gourmetpapstes zu erfüllen vermag, dafür aber sein Portemonnaie schont.
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