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Wild - Jagd - Genuß
Hallöchen,
Schassberger, ein "früher" - Koch - schreibt hier noch ungekünstelt, wie Wild zur besten Ziet in den Bräter kommt - und danach artgerecht am Tisch noch schmeckt.
Es gibt wenige Köche wie ihn, dem wahrscheinlich ein Schweinsbraten genau so von der Hand geht wie ein Reh-Ziemer. Vom Feinsten.
Fein - ist bei ihm ausnahmslos ein Blick in die Heimat, auf die hervorragenden Produkte seines Wirkens und fern einer Küchenkunst, wo Darstellung alles ist und - große Teller, nichts darauf. Hier darf mit Appetit zugelangt werden.
Ich besitze dieses Buch seit 1976, aus dem urgemütlichen Münchner Zerwirkgewölbe verkauft. Es ist mir immer eine Freude, hier keinen Puderzuckerkünstler oder sonst einen der Novel Cousine zu lesen - und vor allem gesund und sehr sehr schmackhaft zu essen.
Dafür danke ich ihm.
Gruß aus München
Franz Mauritz
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