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Venedig und das Veneto - unerreicht schön, unerreicht gut!
Venezia - das weckt Assoziationen an Wasser, schwarze Gondeln und singende Gondolieri, prächtige Palaste und weite Plätze, neblige Herbsttage und das bunte Karnevalstreiben.
Venezia - das ist die Stadt der Dogen und der Kanäle, aber auch der 'bà cari' (Weinschenken) und 'cicheti' (Häppchen), der 'risotti' und der 'dolci', die man hier nicht nur im Karneval genießt.
Allein der Name Venedig lässt nicht nur die Herzen der Kunstliebhaber, sondern auch die mancher Feinschmecker höher schlagen, ist doch die Lagune nicht nur reich an Geschichte, Geschichten und bezaubernder Schönheit, sondern auch an Fisch und Meeresfrüchten, die man hier so trefflich zuzubereiten weiß.
Dieses Buch stellt die wichtigsten traditionellen Gerichte Venedigs wie des Hinterlandes vor.
Beim Essen und Genießen lernt man die traumhaft schöne Stadt und ihre Bewohner von einst und heute noch ein bisschen besser kennen, erfährt etwas über ihre Vorlieben und auch die Zutaten, die der 'Serenissima' und ihrer Küche zu Berühmtheit in der ganzen Welt verholfen hat.
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Fazit: Die Geschichten zur Tradition der Rezepte und den Essgewohnheiten der Venezianer sowie die gelungenen Fotos machen dieses Buch zu einer echten, entdeckenswerten Fundgrube sowohl für Gourmets als auch Venedig-Liebhaber.
Es grüßt - Reinhard Busse
Die Serenissima bittet zu Tisch
Die Küche Venedigs ist bei weitem nicht nur auf die Lagunenstadt beschränkt. Ich konnte bei zahlreichen Besuchen in und um Venedig erfahren, wie außerordentlich schmackhaft diese Küche sich präsentiert. Das Buch „Original Venezianische Küche" von Cornelia Schinharl zeigt einen sehr guten Einblick in eben diese fast schon unbeschränkte Köstlichkeit.
Allein schon die Einführung in die Besonderheiten und Ursprünge der venezianischen Küche verdient Aufmerksamkeit und Lob. Ich finde es sehr schön, wenn man sich nicht nur um die Rezepte kümmert, sondern sich auch ein wenig weiter zu bilden weiß. Die Autorin Cornelia Schinharl zeigt diese Variante gut auf und gibt auch jedem Kapitel oder besonderen Zutaten diese Ehre der erklärenden Informationen.
Insbesondere bei der „Polenta" haben mir diese Erklärungen sehr gut weiter geholfen, da ich selbst Polenta sehr gerne mag, aber anscheinend die richtigen Rezepturen noch nicht gefunden habe.
Die wirklich schönen Photos von Martina Görlach, Michael Koch und Tiziano Scaffai zeigen die Lagunenstadt und das Veneto von seiner besten Seite und die Speisen wurden mit Hingabe fotografiert.
Auch eine kleine Weinkunde des Veneto darf natürlich nicht fehlen und ergänzt das Buch ideal.
Von Antipasti über Pasta und Polenta, zu Fisch-/ Fleisch-/ und Gemüsegerichten, selbstverständlich dürfen am Ende die Dolci / Süßspeisen nicht fehlen. Die Hinweise hier zu dem ewigen Renner Tiramisu („zieh mich hoch") fand ich besonders wissenswert.
Ein gutes Buch mit vielen Anregungen. Die süß-sauren Zwiebeln als Vorspeise haben bislang jedem unserer Gäste gemundet und die Thunfisch-Kapern Creme auf kaltem Kalbsbratenaufschnitt ist ein Gedicht!
Alles in allem sehr lecker und absolut empfehlenswert.
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