similar items
Customer Review:
Patissierie vom Feinsten - jedoch setzt dieses Buch viel Fachwissen voraus!
Seit Jahren mache ich Pralinen mit viel Begeisterung selbst und wollte sowohl neue Anregungen als auch Rezepte. Sollte man denn irgendwann die in reinem Fachchinesisch geschilderten Vorgänge verstanden haben - ehrlich gesagt, ich habe es nicht, sind die Rezepte relativ schwierig umzusetzen. Selbst ein von mir befragter Küchenprofi hatte hier seine Probleme.
Hinzu kommt, dass man die Zutaten zwar inzwischen bei einigen Anbietern im Internet findet, allerdings sprengen die Mengen und natürlich die damit verbundenen Kosten den Rahmen der Hobby-Patisserie.
Wie soll ich sagen....
Ich bin eine begeisterte Hobby-Pralinenmacherin, habe aber beruflich gar nichts mit Patisserie o.ä. zu tun. Das Buch ist schön gemacht, mit tollen Rezepten und Fotos, aber für einen Laien mit viel zu viel fachlichen Tabellen, Erklärungen und speziellen Bemerkungen. Das Buch ist nur für Leute geeignet, die sich mit dem "technischen Hintergrund" auskennen oder das noch wollen - dann viel Spaß!
wirklich perfekt!
Zufällig bin ich im Urlaub im Buchladen über dieses (Fach-)Buch gestolpert und habe es mir nach starkem Ringen ob des Preises geleistet. Mir scheint "Perfekte Pralinen" jedoch jeden Pfennig wert zu sein. Es ist ein Fachbuch, das sehr übersichtlich gegliedert ist und Grundlagen vermittelt. Doch auch wenn dieses Buch sich in erster Linie an den Profi richtet, so ist es auch ein wertvoller Ratgeber für den Laien. Die abgedruckten, recht verführerisch klingenden Rezepte sind für große Mengen (wir reden von kg-Maßstäben). Was mich für dieses Buch eingenommen hat sind aber die Grundlagen, die über Grundstoffe, ihre Verarbeitung und Haltbarkeit vermittelt werden. Die Rezepte und die wundervollen illustrierenden Fotos sind dabei Tüpfelchen auf dem i.
Books:
