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Der mediterrane Charme des Archipels
Wie kaum ein anderes europäisches Land waren die maltesischen Inseln Malta, Gozo und Comino im Laufe der Jahrhunderte dem Einfluss vieler verschiedener Herrscher ausgesetzt, die ihre Spuren in der Architektur, der Sprache, in Sitten und Bräuchen hinterlassen haben. Araber, Afrikaner, Sizilianer, Briten und Kreuzritter haben die Küche des kleinen Archipels im Mittelmeer beeinflußt - besonders prägend waren die Einflüsse aus Italien und Nordafrika. Aber auch der türkische Honig und die Pies und Pasteten der Briten haben in der maltesischen Küche deutliche Spuren hinterlassen.
Auf Malta werden köstliche Südfrüchte, frischer Fisch, leichtes Fleisch und viel Gemüse bevorzugt. Mit Meersalz und frischen Kräutern werden die Speisen raffiniert gewürzt. Dazu hat Malta viele qualitativ hochwertige Weine und feinste Liköre zu bieten.
Aus dem reichhaltigen Angebot landestypischer Produkte und einer alten Kochtradition kreiert Rainer Mitze eine kreative 'Neue Maltesische Küche'.
Seine Gerichte sind leicht, reich an Geschmack und wohltuend für Körper und Seele - Ein kulinarisches Portrait Maltas ist daraus entstanden.
Ganzseitige Fotos machen dieses Buch zusätzlich zu einem 'Seherlebnis'. Besonders erwähnenswert ist das informative Vorwort mit Hinweisen auf die landestypischen Produkte.
Fazit: Die Spuren der unterschiedlichsten Kulturen haben auf Malta über die Jahrhunderte eine facettenreiche Küche mit orientalisch-mediterranem Charakter hinterlassen, deren Rezepte von Generation zu Generation weiter gegeben wurden - dieses vorliegende Buch gewährt einen ersten, sympathischen Eindruck diese Region betreffend.
Empfehlenswert - meint - Reinhard Busse
Ich liebe Malta, aber war Rainer Mitze wirklich dort essen?
Ich fliege seit 1996 jedes Jahr nach Malta in den Urlaub. Dort habe ich sehr viele liebe neue Freunde kennen gelernt und viele Restaurants und Cafes kennen gelernt. Die maltesische Küche ist super lecker und es gibt wirklich viele verschieden Gerichte. Aber die Rezepte die in diesem Buchv ersammelt sind, sind etwas merkwürdig. Ich war zu jeder Jahreszeit auf Malta und kann jetzt nicht sagen, dass Malta ein Erdebeerland ist und deshalb stören mich diese Rezepte. Wieso kocht Rainer Mitze soviel in Gelee? Habe ich bis jetzt nicht erlebt. Und wo sind bitte die absoluten Malta Klassiker "Timpana" oder "Ftira"? Ich bin leider enttäuscht von dem Buch. Es sind ein paar leckere Rezepte drin, die es auch so auf Malta gibt und die Bilder sind wunderschön und man sieht die Schönheit der Insel, aber als Maltakochbuch ist dieses Buch leider nicht zu empfehlen. Da koche ich lieber nach dem Buch von Evert Kornmayer "Klassische und moderne Rezepte aus Malta." Dieses Buch gibt es auch bei Amazon, ist zwar nicht so schön bebildert und auch nur kartoniert, aber die Rezepte sind authentisch.
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