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Koordinaten für eine kulinarische Deutschland-Reise
Wo schmeckt Deutschland am besten?
Zum Beispiel auf der "Aueralm" auf 1.300 Metern Höhe mit herrlichem Panorama-Fernblick oberhalb des Tegernsees gelegen. Wirtin und Sennerin Burgl Moser verwöhnt hier ihre hungrigen Gäste nicht mit Alpinfastfood, sondern mit liebevoller Hausmannskost vom holzgeheizten Herd. Aber dazu gleich mehr ...
Die "Aueralm" ist nur einer von vielen Tipps aus insgesamt "33 kulinarischen Entdeckungsreisen", die Autor Peter Peter und Fotograf Rainer Herrmann in ihrer "Hommage an ein Deutschland, das schmeckt", präsentieren. Ergänzt werden die anregenden Texte und stimmungsvollen Bilder der gastronomischen Reise übrigens von köstlichen Rezepten, die Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann dafür komponiert hat.
Faszinierende Überraschungen und Verlockungen machen den Mund schon beim Schmökern in diesem prächtigen Buch wässrig: Pfälzer Edelessig, Äpfel aus dem Alten Land, Holsteinischer Katenschinken, Allgäuer Käse, unzählige Brotsorten, exzellente Weine und Biere ...
Zurück auf die Alm mit einer kleinen Kostprobe: "Burgl Mosers locker-flaumige kohlrabigroße Speckknödel in der Suppe haben bestes Südtiroler Niveau und sind, duftig-bissfest in der Konsistenz, mit der Gabel zu zerpflücken. Die einzigartigen sauren Knödel sind eine Offenbarung schlichtester bayerischer Volksküche, die auch einen längeren Aufstieg voll rechtfertigen: lauwarme Scheiben von eigelben, zarten Semmelknödeln, mit hauchdünnen Zwiebeln, Essig, Öl und einer Prise Zucker mariniert. Wer so etwas Einfaches so genial zubereitet, kann wirklich kochen." ...
Übrigens: Eine gute Stunde dauert der Anstieg vom Tegernsee über steile Waldwege via Maximiliansweg und Söllberg hinauf zur Alm.
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