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Customer Review:
Sehr umfangreich
Ich wusste gar nicht, dass eine solche Vielfalt an Klößen, hierzulande Knödel genannt, gibt. Bisher kenne ich eigentlich nur Kartoffel- und Semmelklöße sowie die Markklößchen, welche es auch schon fix und fertig eingeschweißt im Supermarkt zu kaufen gibt. Ebenso vom Supermarkt her kenne ich auch verschiedene Gnocchiarten. Doch dieses Buch ist eine Bereicherung für alle, die nicht nur die gekaufte Fertigware sondern auch selbstgemachte und vor allem exotischere Beilagen schlemmen möchten.
Eingangs findet man allgemeine Informationen zu den Klößen, wobei u.a. auch verschiedene Teigarten - Kartoffel-, Brötchen- bzw. Semmel-, Mehl- und Grieß- sowie Hefeteig - vorgestellt werden.
Kapitel 1 befasst sich dann mit den Klößchen, welche in Suppen oder als Vorspeise serviert werden. Standardmäßig kennt man ja Leberknödel und Markklößchen, doch dass es da beispielsweise auch Varianten mit Kabeljau, Schinken, Tomaten und Mandeln (jeweils verschiedene Klößchenarten) gibt, wusste ich vorher gar nicht. Alleine in diesem Kapitel kann man sich über zwei Grundrezepte für Fleisch- und Gemüsebrühe sowie 12 Rezepte zum Nachkochen freuen.
Kapitel 2 ist den italienischen Klößchen, den Gnocchi, gewidmet. Zu dem Grundrezept kommen noch 10 Variationen, darunter Polenta-, Pilz-, Kürbis- und Spinatgnocchi, um nur einige zu nennen.
Kapitel 3 hat die Überschrift "groß und rund". Dahinter verbergen sich die meisten Knödel-/Klößerezepte, welche normalerweise als Beilagen dienen - immerhin 30 an der Zahl, dazu noch einige Grundrezepte für typische Kloßgerichte, wie Gänse- und Schweinebraten. Auch regionale Spezialitäten sind hier verzeichnet: Thüringer Wickelklöße, Böhmische Semmelknödel, Tschechischer Serviettenknödel und Allgäuer Kartoffelklöße sollen hier beispielsweise genannt werden. Daneben finden sich aber auch Kloßvariationen, u.a. Fleisch-, Grieß-, Meerrettich-, Kümmel-, Gemüse- und Spinatklöße (letztere werden übrigens auf dem Titelbild gezeigt) sowie Maronenknödel und mit Champignons gefüllte Knödel.
Kapitel 4 geht auf die Vollwertküche ein und trägt dazu 8 Rezepte bei, von denen ich nur Grünkernklöße und Hirse-Quark-Klöße benennen möchte.
Kapitel 5 schließt das Buch mit insgesamt 10 süßen Kloßvarianten ab, von denen Marillen-, Mohn-, Mandel- und Apfelknödel erwähnt werden sollen.
Man kann also ganze Menüs, von Vor- über Haupt- bis Nachspeise, mit Knödeln und Klößen servieren. Leider gibt es aber nicht zu jedem Rezept ein Bild, dafür ist aber jedes Rezept übersichtlich gestaltet (Liste der Zutaten, anschließend Schritte der Zubereitung). Zudem wird auch die Arbeitszeit und Portionsgröße sowie auch bei vielen Rezepten zusätzliche Infos (z.B. zu welchem Gericht sie geeignet sind, Zutaten-Variationen) und/oder Infos zu bestimmten Zutaten, z.B. zu Parmesan und Kürbis, angegeben.
Insgesamt ein schönes Buch, das für viele Anregungen und Abwechslung am Tisch sorgt. Ich kann es sehr empfehlen, danach zu kochen ist einfach und geschmacksvoll.
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