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Customer Review:
Wurst nun auch aus meiner Küche!
Ich und meine Familie, wir sind begeistert! Dieses Buch ist optimal für Anfänger UND für jene, die bereits mit Hauschlachtung zu tun hatten. Bis vor ca. 12 Jahren schlachteten meine Großeltern und Eltern im Dezember oder Januar regelmäßig ein Schwein und verwursteten es. Es war für mich als Kind vom Lande nix besonderes mehr... nun bin ich aber schon gut 15 Jahre mit meinem Mann und meinem Sohn in die Stadt gezogen uns seit einem Jahr wohnen wir wieder auf dem Lande (allerdings ca. 450 km vom elterlichen Hof entfernt), mit Haus, Hof und Garten... Was liegt da näher, als sich zu erinnern: ".. an die gute alte Zeit..."?! Also haben wir alle Notwendigkeiten gekauft und u.a. auch dieses Buch hinzugenommen - und, es war ein voller Erfolg! Wir haben am letzten Wochenende Fleisch und Speck, Gewürze und Kräuter ect. pp verwurstet und gegrillt und gebraten und geräuchert, was nur irgend möglich war. Diese Buch ist eine sehr sehr gute Unterstützung, leicht verständlich, mit Hintergrundwissen und sehr vielen guten Tipps! Besonders hatte es uns das Rezept "Thürigner Rostbratwurst" angetan, von denen wir dann frisch über Holzkohle gegrillt, unseren lieben Nachbarn ein leckers Abendbrot richteten und ernteten viel Dank und Lob! So nach und nach werden wir auch die anderen Rezepte ausprobieren und schlemmen, schlemmen, schlemmen....
Empfehlenswert
Das Wichtigste vorweg: Die mit den Rezepten aus diesem Buch hergestellten Wurstwaren schmecken wirklich sehr gut (auf jeden Fall die, die ich ausprobiert habe). Neben einem Teil Warenkunde (Fleisch, Eindosen, Därme, Räuchern, usw.) bietet das Buch auch einen sehr umfangreichen Rezeptteil mit zum Teil auch sehr interessanten, ausgefallenen und dennoch leicht nachvollziehbaren Rezepten.
Es ist auch für Anfänger geeignet, da auf die Anschaffung von teuren Gerätschaften verzichtet werden kann (einen Fleischwolf sollte man aber schon besitzen) und auch auf mögliche Fehler und deren Vermeidung eingegangen wird.
ein gutes Buch
Ein bißchen Fleischkunde, Infos, was ich zur Wurstherstellung brauche, wie dost man ein ?, räuchern, Wurstfehler, Tips zur Wurstherstellung, wie stellt man einen Warmrauchofen her und viele Rezepte. Was will man mehr. Natürlich nichts vegetarisches, wenn der Buchtitel "Wurst aus eigener Herstellung "heißt.Was fehlt sind mehr Fotos
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