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Customer Review:
Ein schoenes Stueck Kultur -und Kochgeschichte
Es ist ein Genuss, durch diese historische Wiederauflage alter Kochrezepte zu blaettern.
Ganz besonders reizend ist dabei der Erhalt der sprachlichen Eigenheiten der Originaledition aus der Mitte des 19ten Jahrhunderts, ebenso wie der der Mengenangaben und Masseinheiten jener Zeit.
Und das alles originalgetreu in Fraktur!
Dieses Buch sollte in der Sammlung passionierter Hobbykoeche und kulturgeschichtlich interessierter Personen nicht fehlen.
Die Auswahl der Kochanleitungen gibt einen guten Einblick in die Gewohnheiten der damaligen staedtischen Bevoelkerung des Stettiner Kreises, und ist damit auch ein schoenes Stueck deutscher Kultur und Lebensgeschichte.
Dennoch haben die meisten dieser Rezepte nichts an ihrer Aktualitaet eingebuesst, und obwohl das eine oder andere in eine zeitgemaesse Mass-und Mengeneinheit umgesetzt werden muss, so sind doch die Simplizitaet und Kuerze, mit welcher diese Anleitungen geschrieben sind, ein erfrischendes Lese-erlebnis, und auch damit hockaktuell.
Alles in allem, es ist ein "schoenes Stueck Koch-und Kulturgeschichte"-ein Kompliment fuer den Reprint-Verlag Leipzig.
Das Buch wird sich in 10 Jahren überlebt haben.
Die Rezepte, geschrieben in der Druckschrift wie sie 1845 üblich war, sind knapp gefaßt , doch ohne Kocherfahrung schwierig in die Praxis umzusetzen. Es wurden alte Maße wie Quart und Loth verwendet. Hobbyköche können jedoch motiviert werden, etwas Altes neu auszuprobieren.
Das Inhaltsverzeichnis des Stettiner Kochbuches weist 12 Abteilungen auf und besitzt zusätzlich einen Anhang. Interessant sind hier die Abteilung 7 mit zahlreichen Fastenspeisen und der Anhang, der Rezepte für Kranke und Genesende beinhaltet.
Viele Gerichte tragen französische Namen und verraten, daß die Stettiner eine gewisse Vorliebe für die französische Küche hatten, was zum Teil auf die zahlreichen in Preußen lebenden Hugenotten zurückzuführen ist.
Erwähnenswert sind auch die holzschnittartigen Bilder, die das Stettiner Kochbuch schmücken. Sie zeigen, wie vor 200 Jahren eine moderne Küche aussah, in der sich eine Katze am offenen Feuerherd wärmen durfte, und Köstlichkeiten mit vielen Eiern zubereitet wurden. Auf weiteren Bildern entdeckt der Leser riesige Tafelaufsätze und Töpfe mit Deckeln, damit die Speisen noch warm bei Tisch herausgenommen werden konnten. Trotz der Früchteschalen, großen Kerzenhalter und Blumen blieb genug Platz für das viele Eßgeschirr. Torten ähneln Kaiserkronen. Austern, Artischocken, Krebse und edle Weine sollen schon vom Bild her die Magensäfte anregen.
Das Kochbuch ist für die damalige gehobene, mittlere Klasse geschrieben worden. Bei einer Neuauflage des Reprints müßte daran gedacht werden, daß Stettinkenner im Aussterben sind. Wenn etwas über die Eßgewohnheiten der Stettiner und ihre speziellen Rezepte erhalten bleiben soll, kann dies nur geschehen, wenn diese in die heutige Zeit transferiert werden und in Zutaten und Zubereitung aufgeteilt werden.
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