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Wo man von Canutiljos und Crema Catalana verführt wird......
Dieses Büchlein beschäftigt sich mit den kulinarischen Spezialitäten und kulturellen Glanzlichtern des Nordens von Spanien, der Region, von der aus einst die " Neue Welt" entdeckt wurde.
Nach Galicien, Asturien, in die Pyrenäen, aber auch in das alte Aragonien und in bestimmte Regionen Kastiliens führt die Reise. Am Meer ist der Fisch natürlich nicht unwesentlich für die Küche, besonders der feine Tunfisch " Bonito" und die Barsche. Aber auch Krusten- und Schalentiere, die Gambas, die Langusten , wie auch die Jakobsmuscheln werden in lukullische Highlights verwandelt. Im allgemeinen aber kocht man einfach und ursprünglich in den beschriebenen Gegenden. In Galicien die " Empanadas ", das sind knusprige Teigtaschen, in Asturien die " Fabada " , eine Bohnensuppe, welche die Pilger auf dem Weg nach Santiago schon vor tausend Jahren zur Stärkung auf dem beschwerlichen Weg dorthin zu sich nahmen. Santiago de Compostela ist der zentrale Punkt Nordspaniens, Ziel der Wallfahrt auf dem Jakobsweg, ein Ort der Hoffnung und der Wunder von alters her. Die Autoren weisen darauf hin, dass das " Bayerische Pilgerbüro" diesbezügliche Gruppenwanderungen anbietet. Personen, die mindestens 180 km zu Fuß zurückgelegt haben, erhalten den begehrten Pilgernachweis. Andere Städte, wie Oviedo, die Hauptstadt des alten Königreichs Asturien, San Sebastian, Bilbao, Santander, Valladolid und Pamplona haben ebenfalls, sowohl kulinarisch als auch kulturell, einiges zu bieten. Darüber wird man nicht in Unkenntnis gelassen. In diesem Zusammenhang wird auch an Ernest Hemingway erinnert, der mit seinem Roman " Fiesta" der Stadt Pamplona ein Denkmal setzte.
Auf Feigen, Datteln, Mandeln, Olivenöl, Serranoschinken, Rebhühner, Safran und Vanille wird in der lokalen Küche ein besonderes Augenmerk gelegt. Und so sind mundwässernde Schlemmer-Rezepte entstanden, wie etwa " Rebhuhn mit Kohl", " Bohnenomlette mit Serranoschinken" " Feige mit Gänseleberpastete gefüllt ", süße " Canutiljos " und die berühmte " Crema Catalana", die man - dank der Informationsbereitschaft der Autoren - zu Hause nachkochen kann.
Wein wird im Norden Spaniens natürlich auch angebaut, der Rioja ist der bekannteste. Nicht nur in Longrono, dem Hauptort des Rioja, kann man ihn in den Bodegas vor Ort verkosten und appetitliche Tapas dazu probieren. Aber Longrono ist einer der wenigen Orte, wo man " Menestra de Verduras " - eine Gemüsesuppe mit frischem Spargel und Artischocken - dazu serviert und das ist ungewöhnlich. Doch auch andere Getränke, wie etwa " Sidra ", der " beste Apfelwein der Welt" und " Cava ", der überregional bekannte Schaumwein, schmecken delikat , besonders in fröhlicher Runde. Beispielsweise in Barcelona, wo man, nach all den Gaumenfreuden, beim katalanischen Nationaltanz " Sardana " sich Luft verschaffen und den Kopf frei machen kann für Museumsbesuche oder aber für ein paar kleine Schwimmübungen im Mittelmeer, um sich anschließend ein wohlverdientes Schläfchen am Strand der Costa Brava zu gönnen.
Ein guter Reisebegleiter, mit vielen Info's, gastronomischen Tips und Adressen.
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