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Customer Review:
Chinesische Küche - leicht gemacht !
Was soll ich sagen ? - Dieses Buch ist einfach spitze ! :)
Die Rezepte sind super einfach und am Anfang des Buches erhält man viele interessante Informationen über Zutaten und ihre Zubereitung (so wird z.B. auch beschrieben, wie man seinen Wok zu behandeln hat ; und so scheinbar banale aber wichtige (!) Dinge, wie man den Reis zu kochen hat).
Gerade für Einsteiger ist dieses Buch zu empfehlen !
einfach-schnell-gut
Dieses Buch war mein erstes Kochbuch über die chinesische Küche und hat sofort meine Begeisterung für die exotischen Geschmäker der fern östlichen Welt geweckt. Von Garnelen süß-sauer über Schweinefleisch à la Chiu Chow bis hin zur berühmten Peking Ente; dieses Buch steckt voller geschmaklicher Überraschungen. Die Rezepte sind leicht nachzukochen und gelingen erstaunlich schnell, außerdem ist jede Kochanleitung leicht verständlich geschrieben und mit anschaulichen Bildern ausgestattet.
Besonders interresant finde ich auch den außführlichen Basis Informationsteil über die Zutaten und die Küchengeräte.
Alles in allem ein wunderabres Kochbuch für jeden der etwas mehr Geschmack in sein Leben bringen will.
Die besten Rezepte aus dem Reich der Mitte
Asiatische und insbesondere Chinesische Gerichte gehören schon längst zur geschmackskulturellen Abwechslung unserer Nahrung.
Dieses Buch des asiatischen Küchenlehrmeisters Ken Hom ermöglicht es, in der heimischen Küche eine kulinarische Reise durch die verschiedenen Regionen des Riesenreiches zu unternehmen und dabei die Finessen und Nuancen aus den vielfältigen Küchen zu entdecken. Dabei stellt der Autor nicht nur die Rezepte in einer Auflistung dar, sondern führt verständlich in die kleinen Unterschiede der Kochkunst in allen vier Himmelsrichtungen des Landes ein und er erläutert ausführlich die verschiedenen Besonderheiten der oftmals doch fremden Zutaten wie Bambussprossen, Bittergurke, Senfkohl, Haifischflossen, Ingwer, Zuckerschoten oder Vogelnester. Auch die diversen Küchengeräte finden ihre Erläuterung.
Die hohe Kunst der Garnitur kann anhand kleiner Illustrationen ebenso erlernt werden (Tomatenrosen zum Beispiel oder Möhrenblüten) wie das Stäbchenessen. Üben ist allerdings unausweichlich. Für Festtage macht der Meister ganze Menüvorschläge und gliedert dann seine Rezepte in die Kapitel Suppen, Fleisch, Huhn/Ente/Wildgeflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse, Reis/Nudeln/Teig sowie Snacks und Süßes.
Jedes Kapitel beginnt mit einer Aufklärung zur Bedeutung oder ernährungswissenschaftlichen Hintergründen der Speisenkategorie und was besonders gut gefällt, sind die kurzen oftmals ganz persönlichen Einleitungen des Autoren zu jedem Gericht. Bei jedem Rezept findet sich eine Zutatenliste und eine knappe, aber stets ausreichende Nachkochanleitung. Ein wirklich schmackhaftes Buch liegt hier vor, das mit eingestreuten, farbigen Fotos immer wieder die Lust zum Weg in die Küche weckt und Idee aufkommen lässt, wie das Gekochte auch noch anregend serviert werden kann.
Wer dieses Buch sieht, liest, durchblättert, bekommt einfach Appetit und was will ein Kochbuch mehr? © 11/2004 Uli Geißler, Freier Journalist und Besseresser, Fürth/Bay.
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