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Einzigartig & Einmalig
Dieses außergewöhnliche Koch- und Pflanzenbuch überzeugt durch die Kompetenz des Autors François Couplan. Er hat jeder der 55 ausführlich beschriebenen Pflanzen eine Doppelseite gewidmet mit einer ausführlichen Pflanzenbeschreibung, Informationen über die Inhaltsstoffe und die Heilwirkung der Pflanze, die Standorte und die Verwendung in der Küche. Jeder Wildpflanze folgen ein oder zwei speziell-abgestimmte Rezepte. Die hochwertigen Fotos stellen die Wildpflanzen sehr deutlich dar, dies macht eine Wiedererkennung beim Sammeln in der Natur sehr einfach. Auch die Verwechselungsgefahr mit ähnlichen Pflanzen wir beschrieben. In Sachen Rezepte hat der bekannte Koch Jean-Marie Dumaine, Wildpflanzenkoch im Restaurant "Vieux Sinzig" in Sinzig bei Bonn, mitgewirkt. Die Kochrezepte sind leicht nachvollziehbar, abwechslungsreich und versprechen interessante Gaumengenüsse. Die verschiedenen Verzeichnisse am Ende des Buches sorgen für ein schnelles Finden des Gesuchten. Ein sehr zu empfehlendes Werk, dass dem Leser die Augen öffnet für die reichhaltige Fülle der essbaren Wildpflanzen die in der freien Natur wachsen. Bon Appetit!
Informatives Buch für Wildkräuter - Kochanfänger
Jeder Pflanze wird eine Doppelseite gewidmet. Ein deutliches Farbfoto erleichtert den Wiedererkennungseffekt. Dann folgt eine ausführliche Pflanzenbeschreibung und der botanische Namen der Pflanze wird erklärt. Die Wirkstoffe (Vitamine, Säuren, etc) die diese Pflanze enthält werden erläutert und mit ihrer Wikungsweise in Verbindung gebracht. Anschließend wird ausführlich auf die Verwechslungsgefahr mit anderen Pflanzen hingewiesen und die entsprechenden Folgen (bedenklich - unbedenklich). Zum Abschluß werden ein bis zwei Rezepte (über die Anwendung zum Salat hinausgehend) zu dieser Pflanze vorgestellt. An den Rezepten arbeitete teilweise ein Koch mit. Das Buch überzeugt durch die Kompetenz des Autors, er ist Ethnobotaniker, bezüglich der Kenntnisse der Pflanze und ihre kulturelle Entwicklung als Heilpflanze und Gemüse. Die Bilder haben eine angenehme Größe, so daß die Pflanz sehr gut erkennbar ist. Der Hinweis auf die Verwechslungsgefahren macht auf angenehme Art auf die Risiken aufmerksam. Die Kochrezepte sind nachvollziehbar, abwechslungsreich und versprechen eine interessante Variante in der Küche. Sicherlich ist nichts sogut, als das es nicht verbessert werden kann. Ein paar mehr Rezepte pro Pflanze, oder wenigstens für die häufig autretenden Pflanzen, wären nicht schlecht, denn als Anfänger ohne besondere Botanikkenntnissen wird man sich erst nur mit den ganz vertrauten Pflanzen beschäftigen.
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