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Neue Rezept-Ideen
Obwohl Italien seit mehr als 50 Jahren auf der Beliebtheitsskala ganz oben steht, sind erst vor wenigen Jahren auch in Deutschland getrocknete Tomaten erhältlich. Die Kraft der Tomate entfaltet sich nämlich erst beim Trocknungsvorgang, daß Ergebnis ist pure italienische Lebensfreude für die heimische Küche.
Tomaten sind ein Nachtschattengewächs, welches nach der Eroberung des südamerikanischen Kontinents zu uns kam. Zuerst gelb, dann immer mehr rote Sorten, eroberte die Tomate unsere heimische Küche uns ist aus fast keinem Gemüsegarten mehr weg zu denken. Insbesondere die selbst gezüchteten Tomaten geben einen Duft ab, der unbeschreiblich ist, wo hingegen die Massenzüchtung im Gewächshaus eine eher fadenscheinige Variante auf den Markt wirft.
Die Autorin Maria Pareth hat in ihrem Buch „Getrocknete Tomaten - Neue Rezeptideen" einige Versuchungen mit der getrockneten Tomate zusammengestellt, welche für jeden Liebhaber etwas bieten mag. Ob es Vorspeisen und Suppen sind oder die klassischen Nudelgerichte, Beilagen mit und aus getrockneten Tomaten und Fleisch-/ sowie Fischgerichte, hier wird etwas für jeden Geschmack geboten.
Doch die wirkliche Ehre gebührt allein der getrockneten Tomate, sie ist es die den Gerichten ein unnachahmliches Aroma gibt, sie entscheidet allein über Extravaganz oder fade Erscheinung auf dem Teller. Die Verwendungsmöglichkeiten sind fast unbegrenzt und die getrocknete Tomate gibt einiges her. Suchen Sie sich in der Obst und Gemüseabteilung oder im Bereich der Trockenfrüchte und Nusskerne einen Anbieter von getrockneten Tomaten und schwelgen auch sie in dem atemberaubenden Aroma dieser Frucht, welcher erst dann sich entfaltet, wenn die Trocknung einsetzt - so aromatisch haben sie bestimmt Tomaten noch nie erlebt und die Rezepte zur Verwendung finden sie in dem beschriebenen Büchlein.
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