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Customer Review:
"Das" Buch für kochinteressierte Türkei-Fans!
Ich war sehr oft in der Türkei und ich liebe die türkische Küche
mit ihren vielen Gemüsegerichten.
Ich besitze mehrere Kochbücher der türkischen Küche, aber das Kochbuch von Nevon Halici ist für mich wirklich das authentischste türkische Küchbuch. Es gibt keinerlei Konzessionen
an die internationale Wischi-Waschi-Küche. Es zeigt auch die nahe Verwandtschaft der griechischen und der türkischen Küche, die sicherlich bis in die Antike zurückgeht, in der sich der Großteil der griechischen Kultur im Westen und Süden der anatolischen Halbinsel entwickelte. Dieses Buch ist ein "Muss" für jeden, der türkisch kochen will.
Einfach nur lecker !!!!
Es ist ein geniales Buch für alle, die Mamas essen lieben, es aber selber nicht hinkriegen. Ich hatte ein wirkliches AHA-Erlebnis, da ich schon einiges kannte, aber noch einige WICHTIGE Informationen nötig waren. Kann ich bedenkenlos weiterempfehlen...
Eher ein Lese-, als ein Kochbuch
Das Buch ist eher eine Einführung in die türkische Küche, als ein wirkliches Kochbuch. Die ersten 29 Seiten widmen sich der türkischen Küche und ihren Gepflogenheiten.
Zunächst wird man in die türkische Aussprache eingewiesen, dann erfährt man, wie sich die türkische Küche in den einzelnen Perioden (zentralasiatisch, Seldschukenherrscher, osmanische Periode) historisch entwickelt hat. Man erhält Infos darüber, welche Speisen im Islam verboten sind. Wie eine türkische Küche angelegt ist und welche Küchengeräte man benötigt. Wie die Sitten bei den Mahlzeiten sind, in welcher Speisenfolge die Mahlzeiten bei besonderen Gelegenheiten eingenommen werden, wie man gart (mit Wasser, Öl, Fett, Hitze). Das sind 29 Seiten mit Informationen, die nicht notwendig sind, insbesondere, wenn man sich bereits mit der Kultur beschäftigt hat.
Zu den Rezepten (unterteilt in Suppen, Fische, Fleisch, Gemüse, Reis und Körner, Brot/Börek und Nudeln, Desserts, Yoghurts und Käse, Dressing) gibt es nicht ein einziges Foto. Die Fotos in dem Buch zeigen eher Ausschnitte aus der Türkei. Viele Zutaten, wie Mastixharz, Nigella, Mahleb, Kaymak, Haspir, Firik, Sübye, Pekmez, Rosenwasser, sind nicht ohne weiteres in den Lebensmittelgeschäften (auch nicht in den türkischen) zu bekommen.
Es gibt auch eigenartige Gerichte, wie Küken im Teigmatel (Yufkali Pilic), Wachteln in Auberginennestern (Patlicanli Bildircin), Suppe aus Schafskopf und Füssen (Kelle-Paca), die mir nicht gerade das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen und deren Hauptbestandteile man sehr schwer kaufen kann.
Wer sich zum ersten Mal mit der türkischen Küche auseinander setzen möchte, dem sei an dieser Stelle ein anderes Buch empfohlen, nämlich "Türkisch Kochen" von Hubert Knich. Dies Buch enthält auch original türkische Rezepte, aber die Zutaten sind so zusammen gestellt, dass man sie hier auch in Deutschland kaufen kann.
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