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Betreff Speisefarfe
In indischen Gerichten wird sehr häufig rote und auch gelbe (Safran) Speisefarbe verwendet. Ein typisches "rotes" Gericht ist z.B. Tandoorihänchen, welches in Joghurt mit Gewürzen und roter Speisefarbe mariniert wird. Da mein Onkel Inder ist und ich sehr gern indisch koche und esse, kann ich behaupten, dass Speisefarbe sehr wohl in die indische Küche gehört.
Nicht schlecht, aber....
Mein erster Eindruck: Die Einführung ist interessant geschrieben,und auch die Rezepte scheinen ganz in Ordung zu sein.
Was mich aber beim Durchblättern schon seeehr verwundert hat, ist, dass öfter Speisefarbe(!) (rote, gelbe) verwendet wird. Ob das wirklich authentisch indisch ist ??
Ansonsten ist das Buch aber recht brauchbar.
Dieses und kein anderes!!!!
Dieses Kochbuch ist ein MUSS für Freunde der indischen Küche. Gut und nachvollziehbar beschrieben, beschreibt Jaffrey die Kunst des indischen Kochens. Die Rezepte sind alle orginalgetreu, aber es werden auch Tips für alternativen gegeben, gerade bezugs des Einkaufs. Ich kenne selbst Inderinnen, die mit diesem Buch kochen gelernt haben!!
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