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Customer Review:
Interessant und ausführlich und reich bebildert.
Wer das Buch kauft, mit dem Hintergrund, viele Rezepte aus Kakao und Schokolade zu finden, wird enttäuscht sein. Daher ist die Titelergänzung "..mit vielen Rezepten" etwas irreführend, denn das Buch ist eher für den Liebhaber des Kakaos und der Schokolade bestimmt, weniger für den Rezeptliebhaber zum Backen und Kochen. Reich bebildert und detalliert beschrieben, gibt das Buch Auskunft über die verschiedenen Kakaobäume, die Qualität der Früchte und der daraus gewonnenen Kakaobohnen und deren weiterer Verarbeitung bis hin zur Schokoladenherstellung.
Die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Bohnen, deren Anbaugebiete seit Jahrhunderten, der Handel mit Kakao, kommt dabei ebenfalls nicht zu kurz. Unterschieden wird ferner zwischen der sogenannten "Konsumschokolade" und der "exklusiven Schokolade", deren Exklusivität und Geschmack in der Herkunft der Kakaobohne (und deren Preis) zu suchen ist. Dargestellt wird die jahrhundertelange Weiterentwicklung der verschiedenen Kakaobäume und deren Kakaobohnen. Ein sehr detalliertes Buch, welches durchweg farbig bebildert ist. Ausgezeichnet.
Sehr informativ bebildert und geschrieben
Man erkennt die Autorin als Kennerin der Materie und Liebhaberin der Schokolade und des Kakaos.
Das gut geschriebene (und übersetzte) Buch liefert viele Hintergrundinformationen zur Schokolade und insbesondere ihrem (traditionellen wie modernen) Anbau und den Abläufen von der Ernte bis zur Verarbeitung und Auslieferung.
Besonders gut gefallen haben mir die vielen Fotos der diversen Kakaosorten und ihrer Herkunft (von ihrer genetischen Abstammung bis zu den historischen und modernen Anbaugebieten); mehr Details zu ihren jeweiligen Geschmackscharakteristika hätte ich mir jedoch auch gewünscht (diese sind durchaus vorhanden, aber zu knapp und über das ganze Buch verstreut), wenn schon Tipps für die Verkostung gegeben werden. Es ist eben kein Nachschlagewerk, sondern informative Lektüre.
Die kreativen Rezepte diverser Köche und drei verschiedene Wege, Schokolade zu temperieren, runden das Buch ab. Hier offenbart sich die eine Schwäche der Übersetzung: Die Maßeinheiten wurden nicht ins metrische System übertragen, so das sowohl Volumen als auch Gewicht im Buch oft als "Tassen", Teelöffel etc angegeben sind. Ein kleiner Schönheitsfehler.
Die Auflistung verschiedener großer Hersteller (leider nicht vollständig, es fehlen einige europäische Spitzenchocolatiers) und eine kurze Übersicht über Bezugsquellen komplettieren das Glossar.
Das Buch selbst ist gut verarbeitet und auf griffigem Papier gedruckt.
Eine wertvolle, informative Ergänzung in der Sammlung von Schokoladenliebhabern, aufgelockert mit Anekdoten und Exkursen und liebevoll inszeniert.
Viele Informationen gut aufbereitet!
Dieses Buch kommt richtig edel mit Schutzumschlag daher.
Die Autorin kommt urspruenglich aus Kuba und beschreibt, wie Kakao angebaut wird, welche verschiedenen Sorten es gibt und vieles mehr.
Es ist sehr gut geschrieben und teilweise richtig spannend, wenn die Geschichte des Kakaos und die Herstellung von Schokolade beschrieben wird.
Auch geht die Autorin recht detailliert auf die verschiedenen Erscheinungsformen des Kakaos ein, und erklaert die geschmacklichen Unterschiede einzelner Sorten und Regionen.
Seitdem ich dieses Buch gelesen habe, moechte ich gerne mal nach Kuba oder Venezuela reisen, um mir dort Kakaokugeln zu kaufen...
Die Rezepte sind auch sehr interessant, und ich hoffe, mal welche davon nachmachen zu koennen.
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