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Wo man im Buschenschank rosaroten Schilcher trinkt!
Das Autorenteam Meuth/ Neuner -Duttenhöfer zeigt in diesem wunderschönen Bildband die kulinarisch interessanten Seiten verschiedener Regionen Österreichs, wie etwa der Wachau, der südsteirischen Weinstrasse, des Burgenlandes und Kärntens. Offenkundig allerdings haben die Autoren die legendären Weinregionen Österreichs und deren Winzer ganz besonders im Auge und so erfährt man nicht nur, wer in Rust und Deutsch Schützen guten Wein kreiert. Schlösser, Kirchen, Klöster und imposante Landschaften machen das anvisierte Land zu einem Reiseziel, welches kulinarisch nicht nur eine Vielzahl von Mehl- und Süßspeisen, insbesondere Marillenträume jedwelcher Art- aufweisen kann, sondern auch zarte Teile vom Rind, feine Süßwasser- Fische und allerlei Gerichte, die mit Kürbiskernöl aus der Steiermark beträufelt werden, auf den reich gedeckten Tisch bringt. Man erhält beim Lesen eine Idee vom Wiener Kaffeehauskult, auch von den Besonderheiten so genannter Beisln in Wien und dem dortigen Naschmarkt. Allüberall in diesem Land wird offensichtlich Wert gelegt auf eine differenzierte Esskultur, in der ungarische, italienische und böhmische Einflüsse nicht wegzuleugnen sind. Als Leser freut man sich der vielen Rezepte und möchte dies und das am Herd sogleich nachvollziehen. Ganz besonders hat es mir die " Steirische Kernölspeis'' " angetan. Da werden zunächst Kürbiskerne in ein wenig Butter angeröstet, verquirlte Eier dazugegeben, das Gericht gesalzen und gepfeffert und unter Rühren sanft stocken gelassen. Zum Schluss gibt man Kürbiskernöl und Schnittlauchröllchen über diesen leckeren Imbiss. Ein Glas Veltliner oder ein Viertelchen rosaroter Schilcher runden besagte kleine Speise sicher ab. Wer hinterher noch Nuss- Palatschinken, Marillenknödel oder süße Mohnnudeln zubereiten und essen möchte, darf dies nur, wenn er zuvor im Eiltempo den Großglockner bestiegen hat. Ansonsten gibt es einen " Türkischen Kaffee" oder einen " Fiaker", vielleicht aber auch bloß einen großen " Braunen", weil wir ja alle -immer?- vernünftig sind!
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