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Kochen nach dem Ayurveda
Dass Kochen nach dem Ayurveda nicht schwer ist zeigt der Autor durch seine einfachen und tollen Gerichte sehr ausdrücklich. Das Buch überzeugt schon alleine durch seine schöne Gestaltung und die Rezepte sind einfach top - vor allem weil sie nicht schwer nachzukochen sind, deswegen ist das Buch auch gut für Leute geeignet, die die ayurvedische Küche kennenlernen möchten!
Das große Ayurveda-Kochbuch
Nicky Sitaram Sabnis: Das große Ayurveda-Kochbuch. 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte. EURO 22,90, Südwest Verlag München, 2004
Dass der 1959 in Indien geborene Hotelfachmann und Spezialitätenkoch sein Handwerk versteht, ist bekannt. Dies liegt daran, dass er die Ayurveda-Seminarküche in der Abtei Frauenwörth auf der Fraueninsel betreibt und zum anderen bereits mehrere Bücher über die ayurvedische Ernährung geschrieben hat. In seinem neuen Buch präsentiert er 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte. Die Anleitungen der Rezepte für Aperitifs, Vorspeisen, Snacks, vegetarischen Hauptgerichten und anderen Spezialitäten aus der ayurvedischen Küche sind einfach geschrieben und leicht nachzukochen. Genauso leicht verständlich vermittelt Sabnis dem Leser in der Einführung des Buches die Grundidee des Ayurveda. Dabei zeigt er unter anderem auf, welche Stellung die Ernährung in dieser Jahrtausendalten Wissenschaft hat. Im Anschluss an diese Erläuterungen kann man seinen eigenen Konstitutionstyp bestimmen und die Lebensmittel finden, die den eigenen Typ ins Gleichgewicht bringen. Danach vermittelt er dem Leser zahlreiche Tipps über die Möglichkeit, eine Mahlzeit für eine Familie zuzubereiten, bei der verschiedene Konstitutionstypen vorhanden sind. Darüber hinaus beschreibt er auch die Herstellung von Gewürzmischungen und die Verwendung von Gewürzen und Kräutern zum Ausgleich der Doshas und als Heilmittel. Alles in allem ist das Buch ein umfangreiches Kochbuch, welches darüber hinaus eine gute Einführung in die ayurvedische Ernährung und Wissenschaft darstellt.
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