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Customer Review:
Nur mit Vorsicht
Ich bin enttäuscht von diesem buch. Gut, es stimmt, die rezepte sind nicht allzu kompliziert (man muss ja nicht die dekoration nachmachen). Aber hat schon jemand die paprikasuppe nachgekocht? Ein rezept mit ACHT stengel zitronengras geschnitten und püriert für 4 personen! Sowas schmeckt garantiert nicht nach paprika. Oder der tipp creme brulee mit klarsichtfolie abzudecken und bei 100 grad in den backofen zu stellen. Bestenfalls reisst die folie, schlimmstenfalls kann man seinen ofen wegschmeissen.
Ich finde das buch ist nur für experemtierfreudige, die mit extreme vorsicht an die rezepte gehen. Oder für leute die einfach schön gemachte kochbücher mögen.
"Modernes Personality-Kochbuch" - mein Problem.
Als ich unlängst die Gelegenheit hatte, in Filzmoos zu dinieren, war ich vom Menü derart begeistert, daß ich dieses Buch fast blind gekauft hätte. Zum Glück lag im Restaurant selbst auch ein Ansichtsexemplar aus:
Bei aller Sympathie für die sympathische Johanna Maier, ihre großartigen Rezepte und ihre Lebensleistung ist dieses Buch deutlich mehr eine Hommage an ihr Leben und Werk, als ein "Kochbuch". Bilder von Familie, Freunden und Landschaft sowie einige ihrer in Spruchform präsentierten Lebensweisheiten machen einen Großteil des Buchs aus.
Den Rezepten selbst wird kaum Platz eingeräumt, zudem sind sie spärlich illustriert. Somit ist dieses Buch meiner Meinung nach als Souvenir eines beglückenden Besuchs in Filzmoos sehr geeignet, aber kaum für Hobbyköche.
Raffinierte Gaumenfreuden für festliche Anlässe
Sicher nix für die flinke Single-Küche, aber wer schon etwas Kocherfahrung besitzt und Zeit und Muse hat, die eine oder andere Stunde vor Arbeitsflächen und Herd zu verbringen, kann aus einem Fundus höchst orgineller Rezepte schöpfen und seine Liebsten mit einem Fest der Sinne bezaubern.
Arbeitsaufwendig ja - wirklich schwierig eigentlich nicht; aber mit Küchensprache wie "ablöschen", "vollkommen reduzieren" oder "sautieren" sollte man schon vertraut sein, auch Gar-, Brat- und Backzeiten bleiben meist der eigenen Erfahrung überlassen. Auf dieser Basis sind die Rezepte durchaus realisierbar und belohnen die Plackerei mit verzücktem Gästegaumen.
Themenschwerpunkt bildet die Verfeinerung der - meist gehobenen - regionalen Küche, mit manch exotischem Ausflug, aber immer sehr harmonisch im Ergebnis. Ein Rezept fürs Wienerschnitzel sucht man hier natürlich vergebens, dafür findet sich unter vielem anderen ein ebenso eigenständiges wie schmackhaftes Kalbsbeuschel.
Das sehr persönlich gehaltene Werk gewährt auch einen recht unterhaltsamen Einblick in Werdegang und Familienleben der Starköchin, der manchmal freilich etwas zur Selbstdarstellung gerät. Hier wird gezeigt, was "Frau" kann und "man" ist stolz darauf - zurecht!
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