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Customer Review:
Allium ursinum - Bärlauch oder Der wilde Knoblauch
*Jetzt geh' ich in den Wald und such' mir mein Abendessen.*
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Bereits im März, wenn sich der erste Hauch von Grün über die Wälder legt, sprießen die Spitzen des Bärlauchs aus dem Boden. Bis Mai sticht nun sein zarter Knoblauchgeruch jedem in die Nase, der durch die feuchten Wälder geht. Die Teppiche der weißen Sternblüten sind nicht zu übersehen.
Nicht nur seine heilenden Kräfte machen den Bärlauch so beliebt. Mittlerweile ist er auch zum Star der Gourmetküchen geworden ( was nicht zwingend ein Lob sein muß! ) und besticht in jedem Frühjahr wieder mit schier unerschöpflichen Zubereitungsmöglichkeiten.
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Gesund mit Bärlauch: Nicht nur beim Geruch zeigt sich die Verwandtschaft mit Knoblauch, sondern auch bei den Inhaltsstoffen und damit bei der medizinischen Wirkung des Bärlauchs. Kaum ein wichtiges Schlagwort der gesunden Ernährung, das nicht im Zusammenhang mit Bärlauch genannt werden kann:
Seine entschlackende Wirkung ist gerade nach einem langen Winter besonders gut. Bärlauch fördert die Verdauung und hilft beim Abbau freier Radikaler. Er unterstützt die Reduzierung von Harnstoffen im Körper und wirkt so Rheuma und Gicht entgegen. Nachweislich senken Knoblauch und Bärlauch den Blutdruck ...
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Fazit: Jörg Schauenburg liefert in seinem Buch eine große Auswahl ausgefallener Rezepte, Hinweise zu den vielfältigen heilenden Wirkstoffen und alle wichtigen Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und die Verarbeitung/Verwendung von Bärlauch.
Ein sehr spezielles Buch! Wer sich allerdings nur im entferntesten für Bärlauch interessiert, ist mit diesem Werk wahrlich bestens bedient!! ( Diese Interessenten betreffend ist die Wertung mindestens 4 Sterne! )
Auch lobend zu erwähnen: Aufmachung sowie die Photos sind ausgesprochen gelungen.
Es grüßt - Reinhard Busse
Das "Trendgemüse" 2005 !
Bärlauch gehört dieses Jahr absolut zu den Favoriten in der Küche. Das unsere Großeltern ihn schon kannten und nutzten, ist weniger bekannt. In diesem Buch findet man schmackhafte Rezepte,schöne Bilder und Erklärungen rund um den wilden Knoblauch. Sehr zu empfehlen.
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