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Customer Review:
Beste Rezepte und völlig unkompliziert dargestellt!
Seit über 25 Jahren bin ich Ayurveda Koch & Autor. Dieses Buch ist einfach spitze; die Rezepte funktionieren. Meine Empfehlung; es ist mit das beste Buch in Bezug zur traditionellen "Indischen Vegetarischen Küche" bis dato!
Nur ein kleiner Zusatz: Niemand der sich mit Gesundheit/Ayurveda beschäftigt, würde die billigere Variante von Ghee, das "pflanzliche" verwenden oder herstellen. Benutzen sie deshalb das richtige und echte Ghee aus reiner Butter!
Frank W. Lotz
Indische Küche für alle
Es gibt keine Bilder und die Zubereitungszeiten sind teilweise heftig. Ich bin jedoch der Meinung, dass es zu diesem Kochbuch keine wirkliche Alternative gibt. Andere Kochbücher über Indien sind entweder europäisiert oder vereinfachen zu sehr die Zubereitung. Die hervorragenden Rezepte werden perfekt beschrieben und es sind kaum kochtechnische Höchstleistungen von Nöten um ein herrliches Essen zuzubereiten. Mein Tip "Huhn in Tomaten-Zwiebel-Soße", dazu Curcuma Kartoffel und ein Tomaten-Gurken Jogurt und alle sind glücklich.
Gut, solide, umfangreich: Sehr zu empfehlen
"Das große indische Kochbuch" von Julie Sahni überzeugt durch eine ganze Reihe von Qualitätsmerkmalen.
An allererster Stelle ist hier der umfangreiche Einführungsteil zu nennen, der es jedem ermöglicht, sich mit Zutaten und Kochtechniken vertraut zu machen, eher es ans große Kochen geht. Dieser Einführungsteil hilft dem in der indischen Kochkunst nicht so erfahrenen Leser schon beim Einkauf und bei der Auswahl von Rezepten, aber noch mehr beim Kochen selbst: Wenn man versteht, welchen Zweck die einzelnen Kochschritte haben, kann man viel leichter auf Unvorhergesehenes reagieren, improvisieren und variieren.
Die Rezepte selbst sind abwechslungsreich und alle sehr schmackhaft. Ich habe mittlerweile den größten Teil dieses Buches nachgekocht und war nie enttäuscht. Als Minuspunkt ist allerdings festzuhalten, daß Sahni infolge ihrer nordindischen Herkunft nur einen kleinen Anteil an südindischen Rezepten in ihre Bücher aufnimmt. Leider teilt sie diesen Fehler mit den allermeisten am Markt erhältlichen indischen Rezeptesammlungen.
Obwohl die Anzahl an Fleischgerichten für indische Verhältnisse relativ hoch ist, ist dieses Buch auch für Vegetarier sehr interessant, da "Das große vegetarische indische Kochbuch" von derselben Autorin in der Rezeptauswahl auf das vorliegende Werk aufbaut und Rezepte zu vielen klassischen vegetarischen Speisen dann nicht noch ein zweites Mal enthält.
Seitdem ich dieses Kochbuch vor ca. 10 Jahren in die Hand bekam, bin ich der indischen Küche verfallen -- inzwischen war ich auch längere Zeit in Indien und kenne das Produkt also auch "aus erster Hand". Die Zeit in Indien hat mich darin bestärkt, Sahnis Kochbücher als einwandfrei authentisch zu betrachten.
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