similar items
Customer Review:
Schöne Exotische Welt
Als ich das Buch nach Hause bekommen habe, war ich im ersten Moment ein wenig enttäuscht: Das Buch widmet sich großteils exotischen Gewürzen, die bei uns in der "normalen" europäischen Küche nicht oft bzw. gar nicht zu finden sind.
Kräuter, mit denen wir hierzulande würzen, sind leider gar nicht vertreten.
Wenn man allerdings in eine exotische Welt eintauchen und sich auch neuen Geschmacksrichtungen öffnen möchte, dann ist dieses Buch genau das Richtige. Ich bin mittlerweile froh es gekauft zu haben.
Es ist sehr schön bebildert, die Gewürze sind gut erklärt und die Rezepte sehr ansprechend.
Verdienter Klassiker!
Ich kann mich allen Vorrednern nur anschließen! Das Buch ist optisch und inhaltlich ein echter Augenöffner!
Das Durchblättern der Seiten macht echt Laune auf die vielfältigen Aromen dieser Welt!
Die Welt zu Gast bei Köchen sollte es heißen! Doch bleiben nach mehrmaligen durchblättern ein paar Wermutstropfen:
Die fehlende Neuordnung des Layouts nach deutschem ABC (für schnelles Finden) und trotz des üppigen Chilli-Berichts die fehlende Mengenangabe für ein gutes Chilli con Carne! Grob steht es ja drin...
Aber als Wegführer zur Klassifizierung erworbener Gewürze ist es unschlagbar- habe Dank Mitnahme des Buches arabisch definierte Gewürze als die Richtigen einordnen können (Bockshornkleesaat alias Fenugrec konnte so endlich
auf dem Basar erkannt und gekauft werden!)
Zudem ist die Geschichte der heute so alltäglichen Gewürze sehr aufschlußreich und läßt den Küchenschrank als Hort des Besonderen erscheinen! Man denke nur an die Geschichte der (mir so beliebten) Muskatnuss!
Auf jeden Fall ein Wegruf von der tütenfertigen "Fix" Welt und eine echte Ermunterung zum Selbermischen!!
Und danach wird jede fertige Currygewürz(mischung) mit ganz anderen Augen betrachtet!!
Küchenmagie in der reinsten Form
Magisches Wirken ist gar nicht so weit vom Zubereiten herrlicher Speisen und Getränke entfernt wie so mancher glauben mag. In jedem steckt doch eine kleine Hexe, oder? Wenn ihr "Das Handbuch der Gewürze" durchblättert werdet ihr mich verstehen. ;-)
Das Buch fängt auf den ersten Seiten mit den Basics an. Welche Gerätschaften braucht man um das beste aus den Zutaten rauszuholen und wie bearbeitet man sie optimal. Danach sind wir auch schon im Schweinsgalopp in der Warenkunde zu 24 Gewürzen, Wurzeln, Kräutern und Samenarten. Dazu noch Infos zu Unterarten. Die Beschreibung ist sehr ausführlich. Neben teils Geschichtlichen/Mystischen Hintergrund gibt es Infos zu Anbau und Ernte, Aroma, Verwendung in der Küche, medizinische Verwendung und Vorbereitungs- und Küchentipps. Ansprechende Bilder von den Sachen im Rohzustand und wie sie verarbeitet ausschauen macht Appetit aufs Ausprobieren.
Die andere Hälfte des Buches beschäftigt sich mit Koch- und Backrezepten sowie verschiedene Gewürzmischungen. Von einfach zusammenstellbaren Mischungen, zu aromatisierten Ölen (z. B. Zitronengrassöl), vegetarisches (knusprige Kartoffelspalten mit Chillisauce *yumyum*) und Fleisch/Fischgerichte (türkische Kebabs mit Tomaten-Oliven-Salsa), Gebackenes (z. B. Traditionelles irisches Halloweenbrot), Desserts (z. B. Ingwer-Zitronen-Puddings mit Vanillesauce) und Getränke (z. B Heißer Bischof *grien*).
Resümee: Das Buch ist einfach nur herrlich aufgemacht, alleine die Warenkunde zu den verschiedenen Gewürzen und die ansprechenden Bilder sind es einfach wert, das man dieses Buch kauft. Von den Anfänger bis zu den Küchenprofis ist für jeden ein Rezept zum Nachkochen mit dabei. Und das Preis/Leistungsverhältnis ist mehr als gut, ich kann dieses Buch wirklich jedem guten Gewissens empfehlen. 5 Sterne und 3 Sympathiepunkte von mir. :)
Books:
