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Customer Review:
Schöne neue Lebensmittelwelten
Einen Überlick über die kommenden Foodtrends soll das Buch liefern - für Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeiter, Gastronomie, Handel und Kunden gleichermaßen.
Das ausgezeichnet dokumentierte Material dieses Buches ist mit erläuternden Grafiken und Farben gut in Szene gesetzt und liefert exakt das, was es verspricht: eine Analyse von Trends unter Berücksichtigung ihrer Marktmacht und Käuferschichten. Die ausgewählten Trends reichen von Sensual Food über Slow Food, Clean Food, Mood Food, Convenience Coking und Fast Casual bis zu Ethic Food. Die einzelnen Bereiche werden vorbildlich erklärt.
Bei allem Hochglanz und schicker Präsentation stellt sich mir aber die Frage nach der Zielgruppe. Die Autorin analysiert nur und nimmt nie Stellung, was natürlich rein wissenschaftlich legitim ist. Das macht das Buch zu einem Nachschlagewerk, aber es ist anzunehmen, dass Entscheider der einzelnen Interessengruppen eigene, detaillierte Publikationen und Analysen zu den sie interessierenden Teilgebieten zu Rate ziehen. Als "Orientierungshilfe für einen bewussten Lebensmitteleinkauf" (so der Text auf dem Einband) ist das Buch definitiv nicht geeignet.
Schön gemacht, informativ, und doch ein bisschen fade. Gute Literatur-/Quellenliste.
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