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Alles Wissenswerte rund um Fisch
Es ist zugleich Kochbuch und Lexikon und Ratgeber zum Thema Fisch und Schalentiere. Der große informative Teil mit zahlreichen Abbildungen läßt keine Frage offen über Aussehen, Besonderheiten und Zubereitungsarten. Im umfangreichen Rezeptteil werden die einzelnen Garmethoden vorgestellt und mit Bildern erklärt. So gelingt auch weniger geübten Köchen die Fischzubereitung. Phantastische Rezepte laden zum Nachkochen ein.
Was besseres gibt es nicht!
Dieses Kochbuch ist mit abstand das beste wenn man Fisch kochen möcht. Es sind nicht nur für Laien viele wichtige Tipps und Tricks enthalten und natürlich auch sehr leckere Rezepte. Kann ich nur weiter empfehlen!
Warenkundlich und küchentechnisch das Beste
Kein anderes Buch auf Deutsch bietet eine so umfassende Warenkunde der international angebotenen Fische mit sehr guten Fotos. Die kulinarische Bewertung der einzelnen Fischarten ist allerdings in diversen Fällen zu optimistisch geraten. Fischerei und Aquakultur werden kompetent dargestellt, allerdings vermisse ich dabei jeden Hinweis auf die z.T. hohen Antibiotika-Rückstände in Fischen aus Aquakultur und vor allem in Krebstieren aus südostasiatischer Zucht. Die Präparierung und Zubereitung der Meerestiere wird ebenfalls ausgezeichnet dargestellt. Die Rezepte duften alle stark nach Nobel-Gastronomie. Aber für regionale Küchen gibt es ja andere Bücher. - Mit dem aktuellen sehr guten Preis/Leistungs-Verhältnis ist das Buch unbedingt ein Kauf.
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