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Customer Review:
Niedertemperatur toll - dieses Buch leider nicht
Niedertemperaturgaren ist eine tolle Kochtechnik zur sanften Zubereitung von Fleisch. Mache das schon länger so. Hatte mir von dem Buch ein Grundlagenwerk erhofft, wurde aber ziemlich enttäuscht.
Leider fehlen mir in diesem Buch die Rezepte zu den "wirklich" großen Fleischstücken wie Braten oder Rostbeef. Geflügel als Ganzes (Gans oder Pute) wird überhaupt nicht behandelt, obwohl sich diese größeren Stücke hervorragend eignen. Die Rezepte in diesem Buch lassen sich auf 4-5 Grundrezepte reduzieren bei welchen dann nur noch die Beilagen, die Fleischart und die Soßen varieren.
Zur Technik des Niedertemperaturgarens wird leider sehr wenig erklärt.
Zeit gewinnen-Fleischgenuss optimieren
Ich wende die Methode "sanft garen bei Niedertemperatur" bei jeder Gelegenheit an. Das Fleisch bleibt sehr zart und saftig. Die Gäste dürfen problemlos auch verspätet eintreffen, ohne dass sich die Hausfrau Sorgen machen muss, das Fleisch könnte dabei "leiden". Zudem bleibt mehr Zeit für andere Vorbereitungen.
Ein Buch, das ich wieder bestellen und weiterschenken möchte!
Damit gelingt's
Ich, der bisher jedes Stück Fleisch zäh aus der Pfanne, vom Grill oder dem Ofen geholt hat - mit diesem Buch habe ich es geschafft. Die Filets nach der Niedertemperaturmethode zubereitet waren einfach unglaublich zart und lecker.
Die Rezepte sind zwar teilweise eher aufwendig und langwierig zu kochen (allein schon wegen der Niedertemperaturmethode), dafür lohnt es sich aber. Dieses Buch kann ich wirklich nur empfehlen... Den fünften Stern gibt's nicht, weil es einfach schöner aufgemachte Bücher gibt (die dann aber auch mehr kosten).
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