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Customer Review:
Nicht nur für Anfänger !!!
Absolut fundiertes Koch- und Nachschlagewerk, bei dem man nicht nur die ausführlichen Grundrezepte sondern auch deren raffinierte Abwandlungen findet. Tips und Tricks werden ebenso offenbart wie die schrittweise mit Fotos abgebildeten Erklärungen, die für andere Profiköche zur Grundvoraussetzung gehören (wie zerlege ich einen Hummer).
Wie stelle ich einen Gemüse-, Rinder-, Fischfond her, wie wird dieser aufbewahrt; wie zerteile ich fachgerecht ein Huhn, was kann ich mit den Resten machen; was kann ich tun, wenn mir die Mayonnaise gerinnt usw. Es werden nicht nur Tips gegeben, worauf man beim Einkauf von neuen Messern, Töpfen u.ä. zu achten ist sondern auch über Aufbewahrung, Lagerzeit und Nährstoffgehalt von Obst, Gemüse usw.
Also nicht nur für Anfänger ein Nachschlagewerk sondern auch gut für neue Impulse für langjährige Hobbyköche. Möchte ich auf keinen Fall mehr missen.
Was will man?
In diesem Buch findet man die Basics. Das kann man abwandeln, wenn man Lust dazu hat. Auf jeden Fall hat man mit diesem Buch eine Grundgerüst an Möglichkeiten in alle Richtungen - übersichtlich, leicht zum Nachkochen.
Schlecht
Das Rad wird täglich nicht neu erfunden. So ist das auch mit den belanglosen Rezepten von Lafer. Ein Lafer ist eben kein Winkler oder Wohlfahrt, auch wenn er es gerne wäre. Dieses Buch ist wohl eher nicht zu empfehlen.
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