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Ein Juwel aus Großmutters Zeiten
Der Großstadtmensch des 21. Jahrhunderts reibt sich verwundert die Augen, so er denn in der Lage ist, den Text dieses in Fraktur gedruckten Buches zu lesen: es gab doch tatsächlich eine Zeit ohne Fertigpizza und Tiefkühl-Fritten! Dieses Werk ist nicht nur ein praktikables Kochbuch mit Rezeptesammlung, viel mehr führt es den Leser in eine Epoche, die unsere Großmütter noch erlebt haben - eine wahrlich mühevolle Zeit ohne Supermärkte, Tiefkühltruhen und Tütensuppen. Selbst meine Mutter (Jahrgang 1936), der ich das Buch schenkte, empfand beim Lesen eine Art Zeitreise zurück in die Kindheit.
Mathilde Ehrhardt verfaßte ein nie da gewesenes Standardwerk für alle Frauen (daß Frauen den Haushalt führten, war damals Konsens... kein Zweifel), die nicht das Glück hatten, sämtliche Rafinesse der Speisenzubereitung bei ihrer Mutter abschauen zu können. Systematisch und aufeinander aufbauend beschreibt Frau Ehrhardt detailliert die sinnvolle Konzeption von Vorratsräumen und Küche, die gastliche Gestaltung von Tisch und Speisefolgen. In liebevollen teils farbigen Abbildungen werden Gemüse, Fische, Nutzvieh, Wild, Pilze u.v.m. erklärt und beschrieben. Ob Quirl, Reibe, Klopfer oder das "Arndtsche Blitzrührsieb" (heute als "Passiermühle" bekannt) - auch die Hausgerätschaften werden sorgfältig erklärt. Rasch dämmert dem Leser, was das für eine Arbeit gewesen sein muß, um 1900 eine vielköpfige Familie zu versorgen. Hut ab vor den Frauen dieser Zeit! Frau Ehrhardt bringt es auf den Punkt (Zitat):
Wo Ordnung, Fleiß und Sparsamkeit / Im Hause stets regieren / Und Liebe, Sorgfalt, Freundlichkeit / Das Tun der Hausfrau zieren: / Da sind auch Freud' und Glück zu Haus / sie sitzen mit bei Tische / Und Frohsinn gehet ein und aus / Und Freudigkeit und Frische / Die Hausfrau denket früh und spat / Was jedem wohl bekomme / Sei's Speise oder guter Rat / Was ihm am besten fromme / Des Hauses Glieder oder Gäst' / Daß keiner was entbehre / Bei Tische und beim frohen Fest / Das sei der Hausfrau Ehre.
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