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Das Beste auf Deutsch zum Thema
Das Buch ist lexikalisch aufgebaut: ausgehend von einem Gericht die Weinempfehlungen und Alternativen dazu. Und man merkt sofort: der Autor, der laut Klappentext als Sommelier und Butler weit herumgekommen ist, schreibt aufgrund umfangreicher eigener Versuche und Erfahrungen, und zwar kompetent. Die Weinauswahl ist international. Das Spektrum der Gerichte ist riesig und geht vom Wels bis zum geschmorten älteren Esel, und bei letzterem wie bei einzelnen andern bemerkt man das Augenzwinkern des Autors. Bei wichtigen Ausgangsprodukten werden jeweils mehrere Rezepte und die dazu passenden Weine besprochen, beim Perlhuhn z.B. 10 Zubereitungsarten. Selbstverständlich wird man hier nicht jede mögliche Zubereitungsart und den dazu passenden Wein finden, aber eine so grosse Sammlung wie in diesem Buch bringt schon mal sehr viel. Ein kleiner Nachteil bei gewissen Stichwörtern: der/die nicht-österreichische Leser/in weiss vielleicht nicht, dass der Meerrettich und die zu diesem Geschmack passenden Weine unter "Kren" zu suchen sind. Nützlich ist, dass zu jedem Stichwort die entsprechenden französischen, englischen, italienischen und spanischen Begriffe genannt werden. Beim Federwild und den Meeresfischen erweist sich der Autor dabei als nicht restlos sattelfest. Das ist aber nur ein unbedeutender Makel. Ähnlich kompetente Bücher zum Thema sind selten. Ich kenne sonst nur noch eines auf Französisch und eines auf Englisch, aber nicht auf Deutsch. Ein Buch auch zum lustvollen und inspirierenden Schmökern (bei einer guten Flasche).
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