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Zu Recht ein Klassiker
Dieses Werk ist seit seinem ersten Erscheinen ein Meilenstein der Kochliteratur - und das zu Recht. In der neuen Fassung enthält es Aktualisierungen hinsichtlich der Globalisierung auch in der Küche. Asiatische und lateinamerikanische Einflüsse bereichern den neuen Band.
"Kochen" ist aber nach wie vor für alle Heimköche geeignet. Beginnend bei der Küchenausstattung, Gewürzen und Küchenkräutern erhält der Einsteiger zunächst eine Einführung in die Grundlagen des Kochens, anschließend werden für die verschiedensten Kapitel, beginnend bei Salaten über Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Geflügel usw. zunächst in der Regel die notwendigen Grundrezepte erläutert, anschließend verfeinert sich das ganze bis zu raffinierten Rezepten.
Gelungene Schrittanleitungen machen dabei das Werk in jedem Kapitel für jeden Nutzerkreis zum Grundlagenwerk. Im Grunde braucht man kein weiteres Kochbuch, da auf Basis der Grundlagenrezepte schon unzählige Variationen möglich sind.
Kochen leicht gemacht
Dieses Buch ist auch für Kochanfänger geeignet. Schritt für Schritt wird alles erklärt und anhand der Bilder kann man die Erklärung gut nachvollziehen. Alles was ich bis jetzt an Rezepten nachgekocht habe, hat geklappt und geschmeckt. In dem Buch ist von allem etwas enthalten (Suppen, Fleisch, Gemüse ... Nachtisch) so dass man vom einfachen Essen bis zu komplizierteren Speisen wählen kann.
Für alle die gerne Kochen aber nicht so recht wissen wie.
Für Anfänger ein absolutes Muss
Geistesgegenwärtige Freunde haben mir zu meinem Auszug vor fünf Jahren dieses Kochbuch geschenkt- das Einzige, was mich vor der Wahl „Entweder eklige Fertiggerichte oder Verhungern" gerettet hat. Denn dieses ist mit Abstand das beste Basis-Kochbuch, das mir bisher unter die Augen gekommen ist. Das Buch beginnt mit der Darstellung und Erklärung der einzelnen Nahrungsgruppen, danach folgt die Erklärung und Handhabung der einzelnen Küchengerätschaften -hört sich vielleicht blöd an, stellt sich aber als hochgradig nützlich heraus (und zur Not kann man dieses Kapitel ja auch überspringen). Hiernach werden alle verschiedenen Arten der Zubereitungsmöglichkeiten erklärt, und dann geht es kapitelweise (Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta, Kartoffeln, Reis, Suppen, Desserts etc.) über zu den einzelnen Rezepten.
Um es gleich vorweg zu nehmen- man wird hier keine *übermäßig* exotischen Rezepte finden (dafür gibt es ja schließlich auch die ganzen Spezial-Kochbücher), aber dafür bekommt man das gesamte Basiswissen, das man als Anfänger braucht. Und: zu jedem (der vielen) Grundrezept werden einem unzählige Variationsmöglichkeiten gezeigt, mit denen man das jeweilige Gericht weiter verfeinern oder abändern kann. Insgesamt glaube ich nicht, daß man sich bei über 1000 Rezepten allen Ernstes noch beschweren kann...
Das Kochbuch mit dem roten Löffel habe ich vor lauter Begeisterung schon mehreren Freunden geschenkt, und ausnahmslos alle sind genauso zufrieden damit wie ich. Dieses Buch beschreibt einfach alles von Anfang an, ist wunderbar übersichtlich (im Index hinten im Buch findet man alle Rezepte und Themen), ist dank der Bilder auch schön anzusehen, und alles wird ausführlich und Schritt für Schritt beschrieben (größtenteils auch mit anscheulichen und sehr hilfreichen Fotos). Vor allem aber zeigt dieses Kochbuch einem, wie viele Möglichkeiten einem phantasievollen Koch zur Verfügung stehen, und es regt dazu an, auch mal selber Neues auszuprobieren. Uneingeschränkt empfehlenswert und wie schon gesagt: ein Muss!
Vegetarier sind allerdings besser beraten, sich gleich das vegetarische Kochbuch (mit dem grünen Löffel) zuzulegen, da dieses hier doch *relativ* Fleisch- und Fisch-lastig ist.
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