similar items
Customer Review:
Falscher Hase
Klickerte gerade mal durch amazon, um zu schauen, ob "Alle meine Rezepte" wieder aufgelegt wurde. Aber nein. Ich stolpere bloß wieder über diesen Uraltschinken.
Ich wollte nur eben bemerken, dass dieses Buch vermutlich zu 90% von Leuten aktuell gekauft wird, die eigentlich o.g. Rezeptsammlung haben wollen. Die ist aber leider immer ruckzuck ausverkauft - zurecht, weil sehr empfehlenswert. (Ich suche noch ein weiteres Exemplar um es zu verschenken).
Auch mir hat ein Buchhändler mal die Kochschule für Anspruchsvolle bestellt. Zum Glück nur zur Ansicht.
Also nörgelt nicht an Siebeck rum, sondern schaut lieber auf das Erscheinungsjahr. Ihr kauft ja auch keinen Fischer Weltalmanach von 1976, oder?
verklemmte 70er... Oswald Kolle in der Küche
Ja - ein Klassiker. Aber nur empfehlenswert für Leute, die mal einen Rückblick auf die alte deutsche Küche werfen wollen. Ohne Zweifel hat Siebeck Heldenqualität. So gäbe es ohne ihn vielleicht heute keine creme fraiche in den Supermarktregalen. Nur: in dem 1976 geschriebenen - und eben nicht überarbeiteten - Werk kann man genau das lesen: Creme fraiche gibt es leider nicht in Deutschland zu kaufen. Aber wo sind wir denn da gelandet? Eben! In der Vergangenheit.
Eine weitere Kritik: Für Anfänger ist das Buch kaum geeignet, weil es zu wenig strukturiert ist, mehr im Erzählstil gehalten fehlt etwa ein Glossar wichtiger - verwendeter - Begriffe, wie etwa, was man unter "montieren" versteht. Und wo wir beim Montieren sind: In einer "Kochschule" für Anspruchsvolle darf man doch heute wohl erwarten, dass die eiskalte Butter in den heissen Fond eingerührt als Standard nicht fehlt? Es ist also wirklich weder für Anfänger und schon gar nicht für "Anspruchsvolle", wenn man darunter fortgeschrittene Haus-Männer und -Frauen versteht, wirklich empfehlenswert. Doch als Lesebuch mit einem interessanten Rückblick auf die Zeit der nicht nur sexuellen , sondern auch kulinarischen Revolution, ist es sicher spannend: was Oswald Kolle in den Schlafzimmern angerichtet hat, serviert Siebeck in der Küche...
Ein Stück bundesrepublikanischer Kulturgeschichte
Die Küche in Deutschland ist bis heute in erster Linie geprägt durch das Bestreben, die Arbeitsfähigkeit der Bevölkerung mit dem geringstmöglichen Einsatz wiederherzustellen. Ob das nun auf die Kohlrübenwinter des 1. Weltkriegs oder den Volksgemeinschaftseintopf des 2. Weltkriegs zurückgeht kann dahinstehen - bis heute wenden die Bundesbürger im europäischen Vergleich den geringsten Teil ihres Budgets für gutes Essen und Trinken auf. Wolfram Siebeck hat hier für eine kleine Kulturrevolution gesorgt. Und sich selbst Denkmäler gesetzt: Wenn es heute wie selbstverständlich im Kühlregal Creme fraiche und Creme double zu kaufen gibt, dann ist dies jedenfalls auch das Verdienst von Wolfram Siebeck.
Dessen erstes großes Buch ist hier freundlicherweise neu aufgelegt worden, das einen Einstieg in die moderne Küche bietet. Siebeck ist in seinem Vorwort bescheiden: "Wer die richtigen Töpfe hat, nur frische Produkte verwendet und außer einer Boullion noch ein Huhn richtig zubereiten kann, mit Lammfleisch umzugehen weiß und sich davor hütet, Gemüse matschig und Fisch trocken zu kochen, der braucht dieses Buch vielleicht gar nicht." Und da das Leben erst dann richtig schön ist, wenn man mehr hat, als man braucht, richtet sich das Buch gerade an den, der es eigentlich nicht braucht. Wem es nur um die Rezepte geht, der ist bei Bocuse - "Meine Küche" sicher reichlicher bedient. Aber den Siebeck zu lesen macht auch Spaß. Und es ist tatsächlich ein Stück bundesrepublikanischer Kulturgeschichte. Die beginnt mit einem Hinweis auf das richtige Handwerkszeug, insbesondere Messer. Wer jemals versucht hat bei seiner Tante eine (mitgebrachte) Lammkeule zuzubereiten, aber an den Messern verzweifelte, die in der ansonsten überreichlich ausgestatteten Küche vorhanden waren, der schenkt seiner Tante entweder das Buch von Siebeck, oder ein Messer. Das Buch von Siebeck ist billiger.
Books:
