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Customer Review:
enttäuschend
Ich kan mich den euphorischen kritiken nicht anschließen. Ich bin ein großer witzigmann-fan, habe einige seiner bücher und koche jedes seiner sz-magazin-rezepte. Von seiner finesse ist hier aber kaum etwas zu spüren (wegen biolek?). Die meisten rezepte sind hoffnungslos überwürzt, wohl um die von biolek gewünschten "geschmacksexplosionen" zu erzeugen. Aber "explosionen" sind per se nicht nuancenreich, sondern plump. Wer jedoch nuancenreichtum und vielschichtige geschmacksERLEBNISSE sucht, wird hier nicht bedient.
Man hat das gefühl, dass hier einfach wild mit gewürzen und rohstoffen gemixt wurde, ohne kompositorisch in die tiefe zu gehen.
Die rezepte klingen immer toll und spekztakulär und mögen geschmacklich kochanfänger und "unerfahrene" esser schwer beeindrucken. Aber "raffiniert" ist etwas anderes.
Ich empfehle, sich lieber ein gutes witzigmann-solo-buch zu kaufen, z.b. die gesammelten rezepte aus dem sz-magazin (Küchengeheimnisse) oder das kreta-kochbuch.
Da kommt in relativ einfach zu kochenden rezepten die ganze eleganz des meisters zum ausdruck.
Zwei Löffel Butter
Die Rezepte für Vegtarier (und Nicht-Vegetarier) sind unschlagbar. Die Rubrik Einfach und schweinlecker hält was sie verspricht. Einziger Kritikpunkt wären die zwei Esslöffel Butter, die praktisch in jedem Rezept vorkommen. Wer sich aber nicht haarklein an alle Empfehlungen hält, bekommt sicher trotzdem leckere Gerichte hin.
Ein Kochbuch für vegetarische Feinschmecker
Ich habe mir dieses Buch nicht selber gekauft, sondern habe es von meinem Chef zu Weihnachten geschenkt bekommen. Das einzige Manko an dem Buch ist, dass es für meinen Geschmack, da ich bei Rezepten aus Kochbüchern sehr visuell orientiert bin, zu wenig Fotos von den fertigen Gerichten gibt. Ansonsten ist das Buch hervorragend und sicherlich finden auch Nicht-Vegetarier gefallen hieran.
Es macht alleine schon Spass, das "Küchen-Talk"-Vorwort von Biolek und Witzigmann zu lesen. Die Rezepte an sich sind eine gute Mischung aus einfachen und etwas aufwendigeren Rezepten.
Am Anfang gibt es Grundrezepte, wie Bechamelsauce, Tomatensugo, Gemüsesud, Nudelteig. Bei den kleinen Gerichten hat es mir besonders die Olivenpaste angetan, die man in einigen Lokalen als Vorspeise mit frischem Baguette bekommt oder man backt gleich das Vollkornbrot mit Schafskäse und Oliven auf der vorherigen Seite mit dazu.
Schon Appetit bekommen?!
Weitere Highlights:
- Melonen Chutney
- Auberginen Tartar
- Brokkoli-Flan mit Butter und Parmesan
- Grüner Couscous Salat
- Spaghetti mit Kürbiskern-Minz-Pesto
- Weisser Spargel mit Brokkoli-Mousse
- Oliven Gnocchi
- Karamellisierter Chicorée mit Egerlingen
- Gemüsepaella
- Rotwein-Linsen-Gemüse
- Orientalischer Spinatstrudel mit Rosinen und Pinienkernen
Und für Naschkatzen:
- Milli-Rahmstrudel
- Überbackenes Himbeer-Kirsch-Ragout
- Apfelmichel mit Vanillesauce
- Schokaladentorte
Es ist für jeden Geschmack was dabei: Salate, Suppen, Aufläufe, selbstgemachte Nudeln, Kartoffelgerichte und Gemüse, Gemüse, Gemüse. Alles super lecker und zudem noch gesund.
Ein sehr empfehlenswertes Buch!
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